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了凡香港油雞飯的信義101店圖

「了凡香港油雞飯」名稱來自善書《了凡四訓》。自2016新加坡首次有了《米其林指南》以後，位於新加坡知名的美食一級戰區牛車水大廈（China Town Complex）的了凡即獲得一顆星，成為世界首家米其林小販，也是目前最便宜的米其林餐廳，因口味與品質維持良好，至2018年連績3年獲頒米其林一星，每次拜訪新加坡本店時總是大排長龍。目前該店已在台灣有8家分店（南西店、台北101店、中和店、中壢大江店、桃園華泰、竹北遠百、台南西門、高雄左營），官網在此。

信義101店圖

「了凡香港油雞飯」提供各種主餐中，以油雞、叉燒等最有名，而獲得米其林摘星推薦的了凡油雞，係以創辦人陳翰銘以獨門醬料製作而成。新加坡以海南雞聞名，而港式油雞能打出一片天實屬難得，該店的油雞的外觀以當歸、八角等中藥材滷出焦糖色澤，每天都要以維持90°度的滷水溫度滷約一個半小時才能吸飽醬香。油雞的肉質口感嫩而不柴，口感鮮甜，搭配他們獨門的辣沾醬會更好吃。但可能是因為是用本土1.3公斤重的肉雞之故，所以對吃慣有嚼勁雞肉的台灣讀者來說會不習慣。

了凡香港油雞飯菜單

油雞飯套餐搭白飯

另外與油雞一起的雙主餐是燒肉，份量雖然不多，但肥瘦適中。燒肉係以烤爐將豬五花表皮烤至金黃酥脆，充滿油汁略帶鹹味，入口滑嫩不油膩。比起撈麵，白飯更加好吃，可惜配菜的份量有點少。

油雞飯套餐搭撈麵

N訪時試了新的口味，(湯)撈麵本身一般般，主角雞肉老實說相比之下並沒有特別讓人驚豔的地方（他思鄉你吃香：2020再訪馬來西亞料理評價（金爸爸））。密汁叉燒頗為細緻，滷豆子倒是挺有趣。

南洋辣味雞+蜜蠟叉燒

可惜據新加坡的親戚表示，了凡自從得了那一次的米其林之後，後來聲勢也往下掉了。即使在台灣也有不同的意見（新聞連結），與同類型米其林餐館相比，了凡的米其林一星餐點相對便宜（人均新台幣190-240元）。以101店來說，2018年才在101設櫃，就已是小吃街生意最好的攤位之一，值得一提的是淋在飯上的醬汁超香，搭配著吃十分下飯。這邊可以看到醬汁製作的過程，未來若有來，可以先從油雞開始點起試試看。

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101店內一景