因工作之故,有許多機會與外國駐臺使館接觸,無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的家鄉味餐館。本篇要介紹的「饗印印度廚房」,就位於基隆路世貿斜對面(地址:台北市信義區基隆路一段366號),是本公司外派過印度的前輩、國內專做印度的展覽公司都相當推薦的餐廳。
餐廳門口一景
據聞"少年Pi的奇幻旅程"電影拍攝時,特別請本餐廳主廚擔任印度料理技術指導。因此不論是官網或門口都大大擺放著與知名導演李安的合照,也聽說少年pi主角來台時經常光臨此餐廳喔。
餐廳內部裝潢
印度號稱「香料王國」,因此一進到店內就可以聞到濃郁的香料味,那種香料味會深入皮下組織每一個細胞。從菜單(菜單連結)可以知道本店的料理除了綜合北印、南印的菜色,更加入巴基斯坦🇵🇰的特色料理(印度友人表示巴基斯坦料理普遍較北印再稍微油一些)。這次我們四位用餐,點了三道菜和四份主食:一道綜合烤肉、兩道咖哩,兩份烤餅和兩份飯。
曾經有知名的印度料理老闆告訴我,印度菜功夫與門道其實要看香料,因為印度咖哩在烹調時需要添加許多不同的香料,而且在不同時間點加入烹煮也會形成不一樣的風味。
每一道印度咖哩的烹調時間少則一小時、多則數小時。在上百種的香料裡面,大約有28到35種比較重要,再依此做不同變化。因為印度太大量的使用香料,網路上印度人自嘲:「印度除了水,其他食物全部都要加香料。」作為開胃,我們點了湯品。這裡的蔬菜湯沒有歐洲來的死鹹(延伸閱讀:EU整合之旅:24hr玩轉荷蘭馬斯垂克(Maastricht)、德國亞琛(Aachen)),也有東方的熟悉感,不失一個好的開局。
主餐點了「燒烤奶油雞肉咖哩」(南印度名菜)和「印式香濃蝦仁咖哩」(北印度名菜),米也是長米,處理的都還算是中規中矩。
燒烤奶油雞肉咖哩與印式香濃蝦仁咖哩(Photo Credit: Elsa Chen)
最近美國一項研究指出,咖哩中的薑黃素可促進血液循環與幫助殺菌,同時也可以增強免疫力預防感冒。身體孱弱如我就很常吃咖哩,咖哩搭配著烤餅趁熱吃才好吃,印度餐廳多用右手進食,如果用錯手,看在印度老闆的眼裡,可是會受到關愛的目光的。請善用右手的大拇指、食指和中指夾著一起吃。
印度除了咖哩厲害之外,烤肉也相當受歡迎,特別是北方邦的烤肉最為著名。本次點了綜合炭烤,包含了魚、雞與羊肉。香味與份量都夠,可惜羊肉有點柴,建議可以搭配著薄荷醬一起吃。
N訪時,我好奇寶寶友人點了一杯鹹優葛。老板再三確認,指出這道在印度雖然很受歡迎,因為對腸胃很有好處,但對於台灣人來說,第一次嚐試可能需要一些適應。喝起來有一種微妙的鹹甜感,朋友笑稱有一種像是cheese的味道,她的結論:"不會不好喝。"
理論上印度教徒不吃牛,穆斯林不吃豬,但因為本店包含巴基斯坦料理,也是有牛肉可以選擇,本店也有清真認證,穆斯林的朋友可以放心享用;此外中午也有商業午餐,價格約220元左右,每次配菜似乎都有些不同,大概都有炸馬鈴薯咖哩餃、時蔬配菜及炸洋蔥等,並附三張餅還有飯,以量來說很充足,我從來沒有吃完過。
(註: 2023 N訪時,因為物價上漲,所以商業午餐已無提供印度拉茶)
商業午餐