經貿人森

因工作之故，有許多機會與外國駐臺使館接觸，無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的家鄉味餐館。本篇要介紹的「饗印印度廚房」，就位於基隆路世貿斜對面（地址：台北市信義區基隆路一段366號），是本公司外派過印度的前輩、國內專做印度的展覽公司都相當推薦的餐廳。

餐廳門口一景

據聞"少年Pi的奇幻旅程"電影拍攝時，特別請本餐廳主廚擔任印度料理技術指導。因此不論是官網或門口都大大擺放著與知名導演李安的合照，也聽說少年pi主角來台時經常光臨此餐廳喔。

餐廳內部裝潢

印度號稱「香料王國」，因此一進到店內就可以聞到濃郁的香料味，那種香料味會深入皮下組織每一個細胞。從菜單（菜單連結）可以知道本店的料理除了綜合北印、南印的菜色，更加入巴基斯坦🇵🇰的特色料理（印度友人表示巴基斯坦料理普遍較北印再稍微油一些）。這次我們四位用餐，點了三道菜和四份主食：一道綜合烤肉、兩道咖哩，兩份烤餅和兩份飯。

曾經有知名的印度料理老闆告訴筆者，印度菜功夫與門道其實要看香料，因為印度咖哩在烹調時需要添加許多不同的香料，而且在不同時間點加入烹煮也會形成不一樣的風味。

每一道印度咖哩的烹調時間少則一小時、多則數小時。在上百種的香料裡面，大約有28到35種比較重要，再依此做不同變化。因為印度太大量的使用香料，網路上印度人自嘲：「印度除了水，其他食物全部都要加香料。」作為開胃，我們點了湯品。這裡的蔬菜湯沒有歐洲來的死鹹（延伸閱讀：EU整合之旅：24hr玩轉荷蘭馬斯垂克(Maastricht)、德國亞琛(Aachen)），也有東方的熟悉感，不失一個好的開局。

主餐點了「燒烤奶油雞肉咖哩」（南印度名菜）和「印式香濃蝦仁咖哩」（北印度名菜），米也是長米，處理的都還算是中規中矩。

燒烤奶油雞肉咖哩與印式香濃蝦仁咖哩（Photo Credit: Elsa Chen）

最近美國一項研究指出，咖哩中的薑黃素可促進血液循環與幫助殺菌，同時也可以增強免疫力預防感冒。身體孱弱如我就很常吃咖哩，咖哩搭配著烤餅趁熱吃才好吃，印度餐廳多用右手進食，如果用錯手，看在印度老闆的眼裡，可是會受到關愛的目光的。請善用右手的大拇指、食指和中指夾著一起吃。

印度除了咖哩厲害之外，烤肉也相當受歡迎，特別是北方邦的烤肉最為著名。本次點了綜合炭烤，包含了魚、雞與羊肉。香味與份量都夠，可惜羊肉有點柴，建議可以搭配著薄荷醬一起吃。

Ｎ訪時，我好奇寶寶友人點了一杯鹹優葛。老板再三確認，指出這道在印度雖然很受歡迎，因為對腸胃很有好處，但對於台灣人來說，第一次嚐試可能需要一些適應。喝起來有一種微妙的鹹甜感，朋友笑稱有一種像是cheese的味道，她的結論："不會不好喝。"

理論上印度教徒不吃牛，穆斯林不吃豬，但因為本店包含巴基斯坦料理，也是有牛肉可以選擇，本店也有清真認證，穆斯林的朋友可以放心享用；此外中午也有商業午餐，價格約220元左右，每次配菜似乎都有些不同，大概都有炸馬鈴薯咖哩餃、時蔬配菜及炸洋蔥等，並附三張餅還有飯，以量來說很充足，我從來沒有吃完過。

（註: 2023 N訪時，因為物價上漲，所以商業午餐已無提供印度拉茶）

商業午餐