經貿人森

因工作之故，近年有許多機會與外國駐臺使館接觸，無意間蒐集到各國使館或旅台人士心目中台北最好的家鄉味餐館，故自去（2018）年年中開始撰寫相關食記及遊記（連結選我）。俄國料理以粗獷戰鬥民族系的羅宋湯、魚子醬與大串烤肉著名，本篇要介紹位於大安區、外國人比台灣人多，講英語比較通的俄國餐酒館：M Cafe（官網在此）。

M Cafe在2018年11月才開張，M Cafe的”M”，指的是位於克里米亞半島的城市瑪桑德拉（Massandra），以釀造葡萄酒和製作甜點聞名於世，不難猜測本店以「酒」作為主打。餐廳擺設走酒窖的風格，因為餐廳的前身就是酒窖，因此座位也不多。據來自聖彼德堡的老闆表示，店內許多擺設，例如人物畫像，都是俄國來的古董喔。

M Cafe餐廳一景

據聞本店的廚師在俄羅斯小有名氣，因此比起台北其他的俄羅斯，M cafe的俄國料理更加精緻。本次共兩人用餐，第一道是俄式小餡餅，白色是酸奶油，吃起來真的就像在吃餡餅，用手撕抓吃就好，建議要沾醬吃。麵包本身就頗有嚼勁，中間的餡料吃起來像德國酸菜。

俄式小餡餅

第二道是「俄式甜菜根馬鈴薯沙拉」，因為甜菜的關係（天然紅色是花青素的顏色，富鐵、磷及鉀）整道全部都是紅色的，一時之間有點分不清楚裡面包含了多少種食材。整體吃起來酸酸甜甜的，相當開胃。

俄式甜菜根馬鈴薯沙拉

第三道是經典的俄式牛腩羅宋湯，以甜紅菜頭為主料(所以湯色也大多為紅紫色)，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋葱和牛肉塊，及一勺酸奶油增加風味，吃起來就是甜菜味道很重、紅色版羅宋湯。俄國人吃湯習慣配麵包，麵包上面白色的是豬的脂肪，黃色是酸黃瓜，一口吞下，頗有蒜泥白肉（但沒有肉只有油），佐酸黃瓜和醬油辣椒醬（但沒有醬油只有辣椒）的風味與氣度。

俄式牛腩羅宋湯

第四道是源自土耳其的烤架雞肉串，香嫩多汁，十八世紀中葉傳入俄國。一上來整桌香味四溢，香嫩的雞肉是我的最愛，烤肉醬對這道料理有相當的加分，味道有點像高級的Dorritos騷莎醬，口感綿密的馬鈴薯泥也很好吃（延伸閱讀：她思鄉你吃香：資深外交官的口袋清真餐廳（土耳其））。

烤架雞肉串

最後是主食的布林餅系列。布林餅是俄國的代表食物，口感有點像加厚版的法式薄餅，傳統的布林餅包裹著魚肉與魚子醬，新式的則有各種可能的餡料，本次點的菠菜泥布林餅佐番茄騷莎醬，菠菜泥布林餅其實有點吃不出菠菜的味道。騷莎醬的味道大概有加入醋，所以有點像高級的泰式海鮮沾醬，其實蠻好吃的。二訪時我所點的奶油雞肉布林餅，裡面有蘑菇、雞肉等，吃起來有點像東歐麵糰子，也是不錯。

菠菜泥布林餅佐番茄騷莎醬

奶油雞肉布林餅

飲料嘗試了「俄國可樂」格瓦斯。格瓦斯自古以來在東歐就是很常見的一種飲料。據說，格瓦斯最早就是利用沒有吃完的麵包干與麵包屑所釀造出的飲料。在彼得大帝時代，格瓦斯逐漸成為了流行於各階層的飲料。口感酸甜，有點淡淡的啤酒味。

格瓦斯

本店的氛圍很適合點些小酒，搭配上魚子醬可就是人間享受了。本店的酒窖也是一絕，收藏了許多珍奇的寶貝，並依照年份陳列，甚至有祖父級，一瓶價值百萬的酒也在裡面，有興趣的朋友們可以請老闆開酒窖一賞。

M cafe的酒窖

M cafe的酒窖，不難看出紅酒已相當具有歷史

附上完整的菜單供有興趣的朋友們參考。

M Cafe菜單（餐廳粉絲團）