經貿人森

秦味館作為東區老店（官網），交通十分方便（地址：台北市大安區延吉街138巷2號），地近捷運國父紀念館站，因此捷運與開車兩相宜。秦味館以陝西菜為主，兼有古風菜、地方特色菜，價位約新台幣600+／人，推薦串燒、炙子骨排、核桃酪。秦味館的菜單在此（菜單）。

台北的新疆、西北菜並不多，較為著名的包括板橋的小喬、善導寺的勺勺客、吉林路的南晴和東區的秦味館（公館的帕米爾已歇業）。秦味館大學時教授就已帶指導學生們來過，直到工作需要送往迎來、還有讀書會時導讀新疆歷史（讀書心得：《新疆：被中國支配的七十年》），幾次來過才知道秦味館如此有名，才決定提筆撰寫。

店內有一樓和地下室，目測總共可容納下50人左右，但不知是否人多還是格局設計，店內十分吵雜，不是很適合聊天說話。

除了陝西菜、仿古菜餚之外，秦味館有許多預約菜要預約，所以秦味館點餐推薦方式，我會推薦根據人數而定，舉例上次大學導生宴（4人），我搭配兩道前菜(醋酸土豆絲、羊肉串)、一道主菜(炙子骨排、魚)、各一道澱粉類主食(羊肉手抓飯、皮帶面、羊肉泡饃)、一道甜點(蒙古炸奶、桂花釀或核桃酪)，以下是去過幾次，不同的菜色介紹。

羊肉串

雖然價格較小喬、南晴等稍高，但我還是蠻喜歡他們的羊肉烤串，羊騷味不重，外酥內嫩，可惜據說和實際上新疆的還是不同。

記得以前在北京大學短期交換時，最喜歡吃西門各種烤翅、烤串，心道這真是太美味了！但在南方的小小海島上，能吃到還不錯美味的烤羊肉串，就已感受幸福了（配上蘭花就是真的很台了）

炙子骨排

仿古菜餚，據說宋徽宗慶生時出過這道菜，時尚玩家、部落客們也都有推薦這道菜。說穿了就是酥炸豬排，但可以做到外酥內嫩，香氣也夠，我個人也覺得挺不錯的。只是家母對於宋徽宗喜歡吃這道菜的典故一直嗤之以鼻，一直說那些都是後人穿鑿附會出來的，至於真假，我覺得並非重點？

酥炸魚

後來N訪時點的魚，據說是慈禧的愛。一直以為魚肉是大頭鰱之類的，結果一問才知道是鯛魚。感覺得出有先炸過再炒，裡面魚肉都還是嫩的。

皮帶麵

皮帶麵和小喬、南晴的差很多，秦味館是一人份的作法，隔壁桌的學生情侶就是一人一碗麵，再加上一份小菜也能作為一餐。

朋友說她以前在新疆打工換宿的時候，當地人會問她：「要不要吃麵？」然後就開始自己桿麵、揉麵，然後是一整「盆」的方式出現。看起來應該是南晴的比較正統了。

羊肉手抓飯

這道要先預約，手抓飯是因為過去少數民族大多有徒手進食的習俗，雖然叫做手抓飯，但現在已經沒有人用手抓來吃（當然也沒人攔阻）。不同地方的手抓飯有不同的風味（阿拉伯道地風味飄香公館台大（阿布都中東料理）），不同程度的佐料也是主要原因。這裡的飯偏硬，神似西班牙鐵鍋飯的感覺。

羊肉泡饃

對於主食暫時不想吃麵或飯的人來說，羊肉泡饃也是一個不錯的選擇。羊肉泡饃的歷史最早可以追朔到明朝的北京，以羊肉和燒餅做基底，後來衍生出各種不同變化。首先，燒餅需要手工一顆一顆撕（撕的越小越好），最後泡在羊肉高湯裡面，一勺肉、一口泡饃的吃。泡饃泡久了就會變軟了，搭配鮮甜、口感也嫩的羊肉（羊騷味味不重），湯也可以一直續，算是CP值相當高的一道菜。

桂花釀

N訪時終於點了許多朋友和部落客都大推的桂花釀，桂花釀是用桂花、酒麴、雜糧發酵釀製而成，本身顏色引起一陣討論，因為就算不是澄澈，也應該是琥珀色，沒想到是煉乳色？整體酒精濃度很低（只有2%），口感酸酸甜甜，適合小喝，真正要放開懷喝還是要台啤啦。

核桃酪

據說又是慈禧的愛。是不是有愛不知道，但據說可以養顏美容，味道也不錯，又不會太甜，可以拿來和餐桌上的女性長輩拿來當個話題「皇后吉祥」，難怪許多部落客都大推。

甜點蒙古炸奶豆腐

每次都會點這道，據說是成吉思汗招待客人會使用的料理，據說也是秦味館的名菜之一，我看每一桌都會點。

說穿了，這道菜就是外皮酥脆的酥炸起司，很受到同行朋友們的歡迎。

小結：

問起秦味館是否道地，外派過中亞、中國的友人表示：「秦味館好吃太多了！」。另一位常駐過中國的朋友也表示，基本上味道差不多了，就是有稍微降低用油、用鹹，不過N訪時，口味已經清淡的家人還是說偏油、偏鹹。

所以，這樣的評論可以分成兩個層次看：一，秦味館適合台灣人的口味；二，秦味館是好吃的。結論：好吃、好酒和好友，足矣！

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店內也有乾拌麵販售