明水然.樂是一位難求的無菜單鐵板燒料理。本次經吃可愛長大的美食前輩引路，一訪2024甫開幕的淡水中山店（地址：新北市淡水區區中山路8號11樓 (大都會廣場) ）（臉書專頁）。
明水然.樂是樂多多集團旗下品牌，也是網路溫度計中「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」冠軍。繼之前去過大宴小酌：日式輕奢華的初魚鐵板燒（安和店）、視覺與聽覺！臺北夏威夷style的花式鐵板燒（Kame House）之後，就很少有機會再吃鐵板燒了，畢竟還是以異國料理為主（延伸閱讀）。
看到身邊美食圈朋友羨慕的眼光，平常大門不出、二門不邁的我，才意識到這次要來的明水然樂是如此有名，也非常難訂位，基本上都要提前一個月(定位網址）
淡水店和其他分店最大不同點在於，一進店就可以看到觀音山的山景與淡水河景，今天雖然沒有夕陽餘暉，但也有山色空濛，可惜手機很難完整體現出那種「空靈感」。
待大家都坐定，大眼睛的店員妹妹先奉上這裡的茶水荔枝烏龍茶，前輩笑說：「我們這裡只有荔枝烏龍茶，沒有奶茶、綠茶和紅茶那種飲料吧無限暢飲喔」。我本來就蠻喜歡烏龍茶（讀書心得：《茶味裡的隱知識》），因為烏龍茶既有綠茶的清新，又有紅茶的甜醇，再搭配荔枝香氣，自有一番風味。
隨手翻了一下座位上的菜單，明水然樂每個月都會換菜單，但就我之前所做功課，明水然樂的南非鮑魚、澳洲龍蝦和和牛是最受到網友們喜愛的經典菜色，本次選擇$1,600元套餐，所以除了沒有鮑魚之外，其他經典菜色都有。確認餐點後，廚師就準備開始大展身手。
席間我請教前輩明水然、明水然樂的差別，他笑說是明水然樂日式無菜單鐵板燒，明水然則是創意無菜單鐵板燒，簡單說明水然樂以日式風味、海鮮為主，明水然則是主打創意、海陸兼有。以不吃海鮮的他來說，創意無菜單的明水然會更適合他。
認真的男人最帥氣
龍蝦膏芝心蛋捲
第一道先來的是「龍蝦膏芝心蛋捲」，前輩說，這是用龍蝦膏煎製的蛋捲，搭配明太子軟法麵包，不吃海鮮的他，無法接受這種海洋的味道，還有明太子/魚蛋這種在口中爆炸的口感。我一邊聽一邊筆記，心想：「您真的不吃的話，我可以效勞啊！？」
我是蠻喜歡蛋捲這種厚實、綿綿的感覺，再加上海鮮的鮮味，又增添了一分與眾不同的滋味。
廣島牡蠣
上菜的速度很快，第二道廣島牡蠣上來了。牡蠣搭配照燒醬、辣蘿蔔泥，完全沒有猩味。想起大宴小酌：中山區成熟大人の銅板燒烤推薦（柒串燒屋）那篇中，想起來男同事說起「吃牡蠣」那種不懷好意的壞笑...這種牡蠣完全沒有腥味，這種要來一打我都ok （雖然還是派不上用場就是）。
海苔蟹肉干貝
這道菜的發想，是因為在日本，干貝和海苔會一起吃，但若上桌海苔會因為各種原因受潮軟掉，因此廚師就改用海苔醬，與干貝一口吃掉，但從小就喜歡吃干貝的我，偏偏要一口、一口的吃，來加長「幸福的滋味」。
瑩烏賊佐月光醋
據說是用日本的味增做成，這次因為聊的太開心，居然不小心就一口吃下了，忘了延長幸福的滋味，但沒關係，吃起來還是很Q彈鮮甜。
野生迦納魚排
明水然樂會根據每日捕獲的魚去做變化🐟，前幾天看部落客介紹的是龍斑魚，今天可能因為本人身為「刁民」，所以提供的這種魚又叫做「真鯛」．那是一定要「喜相逢」。
相比隔壁姊姊點2,400套餐，是整尾的魚，要一小口一小口吃，還要注意魚刺，相比之下我的迦納魚是做成魚片，肉質細膩可口，又方便食用，連蘿蔔也好吃，很棒。
不喜歡吃整尾魚的前輩也說我們懂點魚排，很棒，「真鯛」。
野生迦納魚排
偷拍隔壁姊姊2,400套餐的整尾魚
娃娃菜魚酥
這道就是明水然樂的新聞稿中，將淡水的魚酥入菜的創意料理了！
可能是怕我工作的職業病，前輩一直「呼芋」，娃娃菜旁邊這個芋頭叫「里芋」，不叫「禮遇」，我雖然第一次就已經聽懂了，但我有這麼「不可理芋」嗎？不過說真的來自日本的理芋口感綿密，而且沒有什麼芋頭味，和娃娃菜搭起也不錯，整道也是相當優質。
澎湖野生小卷
本日我第二喜歡的菜色。新鮮的小卷只要稍微處理，就很鮮甜，再加上旁邊的佐醬，雖然不知道是什麼內容，但是...Perfetto! (義大利文)
借用隔壁媒體姊姊的專業相機，硬要拍讓人拳頭硬的網美風照片
龍蝦（水姑娘）
這裡的龍蝦做三吃🦞，這是第二吃，這道是本日我的最愛，雖然吃過一些龍蝦，就是明水然樂的龍蝦肉厚又彈牙，處理的恰到好處，輕輕鬆鬆的就可以自尾端取出，吃起來唯一感想就是「爽」。
主餐：日本A5熊本和牛
我們1,600的主餐可以三選一：「日本A5熊本和牛🐮、日本A4和牛🐮、頂級桂丁雞🐔」。問起A4、A5和牛的區別，師傅說道，他們會根據色澤、脂肪比例、紋理、肉質結實等項目來評定肉質等級，分為1～5級，但簡單來說，就是最高級的A5油花多一些、次一等的A4肉味重一些。
我選了A5的和牛，果然軟嫩鮮美多汁，可惜這裡不是肉多多，不然真想再續一盤。
簡單，又不簡單
鐵板炒飯
初魚的炒飯是飛魚卵去炒，明水然樂則是用牛筋與鐵蛋去炒，整體口感鬆脆合宜，有種獨特大海的香味。
前輩一臉很認真的問我：「其他姊姊們就算了，你是成年男性，這樣吃夠嗎？不夠的話，炒飯還可以加大」
還不待我回話，隔壁在講電話的姊姊剛好說道：「老公，你的晚餐我放冰箱，我的晚餐還在鐵盤上（炒）」
雖然大姐事後連忙解釋，她剛剛的意思是她要把炒飯帶回去和家人分享，但我想等她老公吃到炒飯時，可能會有更明顯鹹鹹的味道，不知道是大海還是淚水的味道了....
龍蝦湯
還記得龍蝦三吃嗎？第三吃在此！用龍蝦頭熬煮的湯，前輩覺得味道太重，我倒是覺得今天的表現剛好。
巧克力香蕉酥皮
不要小看這一道甜點，十分考驗師傅的料理與創意。原本想用生蛋去做外皮，但因為食安的關係，蛋不能事先預備，怕生細菌，所以改用酥皮濃湯的皮去做發想，中間夾著香蕉，和巧克力合力把饕客的血糖推到本日最高點後，本餐劃下完美的句點。
前輩笑說：飽不飽是一回事，熱量絕對夠了。
小結：
事後我IG po文，有朋友反應和她之前去的信義區的明水然樂完全不同，推測是因為季節、分店而會不斷改變，因此本篇只能作為給讀者您一個參考而已，但私心而論，1,600元的套餐CP值就已經夠高了。
另一個常常被問的問題，是相比之前去的初魚（大宴小酌：日式輕奢華的初魚鐵板燒（安和店））如何？整體的表現，從淡水百萬窗景到鐵板上的佳餚表現，或許各有擅長，但我個人認為還是明水然樂小勝一籌，無怪明水然樂能成為那麼多美食界朋友、網友都力推的無菜單鐵板燒。
最後，也再次恭賀樂多多集團新店開幕🙏
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參考資料：
車勢文化，《明水然•樂》無菜單鐵板燒將魚酥、鐵蛋巧妙入菜，還可觀賞跨年煙火！，2024.4.26
執念與直唸，明水然樂無菜單鐵板燒淡水店山水佐佳餚，2024.4.29
新北市淡水區中山路8號11樓
(大都會廣場:附自費停車場）
02-26229002
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