經貿人森

跑遍台北的異國料理（文章連結），這家土耳其餐廳（官網）讓我有錯覺彷彿飛到了地中海沿岸某個城市的小餐廳。人均價格約1,500左右，推薦冷盤、湯、貝提烤肉。

土耳其料理雖然作為世界三大美食之一，但在台北土耳其餐廳卻不多，知名的土餐之前都已撰文介紹(她思鄉你吃香：資深外交官的土耳其口袋餐廳)、(她思鄉你吃香：土耳其冰淇淋今天不耍人)、(她思鄉你吃香：從永康登陸土星的土耳其咖啡)、(他思鄉你吃香：台北微低調的土耳其紅酒店)。

這次拜訪台北土國餐最後的一塊拼圖：伊茲密爾，號稱台北最高貴的土耳其餐，也是台北第一間入選米其林的土餐（老闆是前土國駐DC大使御廚）。

店名取伊茲密爾(İzmi)，真實的伊茲密爾位於愛琴海伊茲密爾灣東南角，為土耳其第三大城市，據說荷馬史詩的作者荷馬就是在這個地區出生。一進店中就可以看到那個廢棄的圖書館壁畫。這家的生意很好，沒預約真的會沒位子，本次兩位少年用餐。

與之前出訪土國相比，我問老闆是否有降低用油，娘闆笑說，「土耳其很大，每個地區的口味都不一樣，土耳其也不是每一家餐廳都使用羊油，我們取名「伊茲密爾」，這地區的口味本身就偏清爽，比較沒有那麼重塩」。

扁豆湯

用紅扁豆做成的土耳其國民湯品，外表不甚起眼，原本我還小覷，沒想到喝起來質地濃，橄欖油很適度的提升了風味。馬來西亞🇲🇾的朋友讚道不常見，確實好喝，第一道開局就是好球。

前菜

幾乎所有來過這裡的部落客，都會特別介紹這道冷菜櫃，其有著各種希臘🇬🇷愛琴海的風味前菜，真不辜負伊茲密爾曾經擁有「比希臘更多希臘人」的歷史經驗。

這次只有點了兩個小盤，一個是章魚腳🐙、另一個是奶油菠菜🥬。朋友覺得章魚腳有點腥，我覺得還好，很像以前在紐約求學時期，上東區那些希臘餐館的風味；至於同行美食家他覺得菠菜相當清爽，他頗為滿意。

(註：油是橄欖油，也可以沾著麵包吃）

貝提烤肉(Beyti Kebabi)

店內最多人點的餐點之一，雖然在其它家也有吃過，但這家的貝提烤肉有種讓人「叮咚叮咚」，彷彿從火槍兵直接升級成精銳火槍兵的感覺（＃世紀帝國二）。

他先把外面的薄餅皮，包著香料羊牛絞肉下去烤，烤完再淋上手工優葛和番茄醬🍅的做法，不但在口感有層次，味道上也與台灣人熟悉感的地中海式料理接近，難怪一直高居本店排行版冠軍。

蘇丹的喜悅

土耳其人在西元11世紀起開始皈依伊斯蘭教，到15世紀左右土耳其大約9成人口都信奉了伊斯蘭教，而本店提供的餐點也自然符合伊斯蘭對食品的需求。根據古蘭經的定義: 「禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物」(2:173)，所以本店在食物的取得與使用都須符合特別的規定。

例如，牲畜的屠宰要透過成年穆斯林男子，手持利刃，並且在下刀時念誦「以真主之名，真主至大（Bismillah, Allahu Akbar）」。以牛肉的取得來說，只有桃園地區的少數屠宰場能提供這樣的清真肉品。

此外，伊斯蘭教也不能吃有血的，血被視為不潔，所以這裡的牛菲力因為做到全熟，所以口感上偏硬一點點。

因為不知道蘇丹的喜悅是多喜悅？所以我點了這道來試試看，才發現重點不是牛肉，絕對是下面那個煙燻茄子泥🍆。據聞廚師會先把日本茄子拿去烤，烤到外面碳化後，再把裡面的部分挖出來，混著起司作成泥，因此會有一種很特別的「煙燻味」，的確很特別。

這道菜有沒有機會讓本王喜悅一下啊? (特殊體驗：從網紅視野看台北DIY土耳其燈商業模式)

酸奶

中亞、甚至於是鄰近的東歐國家，只要是受到鄂圖曼土耳其帝國的影響，都喜歡喝這道「優酪乳」加「鹽」，搭配烤肉相當解膩，我之前去土耳其🇹🇷已有試過，但就如同西藏的酥油茶一樣，我一直深信有些事情人生嘗試過一次就好了。

庫納法

每家的庫那法都不同，台北阿布都(他思鄉你吃香：阿拉伯道地風味飄香公館台大)、登陸土星(她思鄉你吃香：從永康登陸土星的土耳其咖啡)都各有所長，這家用煎鍋端出來的那一瞬件，我就明白這絕對是最甜的了，可以擋好幾顆粽子了。

上面酥酥脆脆的東西口感很像炸麵包絲，綠色的是開心果（其具有特色的堅果＋蔬菜香味在台灣，並不一定受大眾歡迎，卻是我在紐約的熱愛之一）。上面放一顆冰淇淋，沒幾分鐘功夫就被融化掉了。一口庫納法一口溶掉的冰淇淋，大概明瞭為何土耳其🇹🇷人都這麼大隻了。

紅茶

土耳其的紅茶也相當有名，有新聞說年人均消費4公斤世界第一（新聞連結），平均一天七杯，網紅圖佳笑說七杯可能都還低估了，有興趣的朋友可以嘗試看看。

作為少數能喝酒的穆斯林國度，這裡也有賣來自土耳其的啤酒、甚至有茴香酒Rakı，此外，也有土耳其咖啡、冰淇淋，下次如果有來，我希望都可以試試看。
 

總結：

台北比較有名的土耳其料理，在台面上的就只剩番紅花、伊茲密爾，伊茲密爾整體的餐點不錯，有不錯的水準，雖然價格上可能沒有辦法常常來，但還是蠻適合作為犒賞自己時的去處。樂見未來隨著台土的交流加深，台北可以有更多的土耳其料理可以選擇了。

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