經貿人森

因工作之故與外國駐台使館接觸，無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的當地餐館，故自從去（2018）年年中開始撰寫相關遊記（連結選我）。身為敝公司印度區的承辦人之一，自然也踏遍了不少台北的印度餐廳。本篇是由一位在知名外商工作的亞太區印度籍高管大力推薦，甚至輪調回新加坡之後，還特地帶家人來品嚐的印度美食：Joseph Bistro- 想想廚房。

餐廳門口一景

該餐廳位於中山區的小巷內，一不小心就會走過頭。餐廳走簡約的北歐風，一眼就可以看完整個餐廳（傳聞中的知名印度主廚Joseph似在下圖中）。餐廳的位置不多，據同行的美食家友人表示，現在想想廚房已經很難訂位，過去在獲得米其林必比登推薦之前，直接walk in即可，且該餐廳現在要求一個人1000元的低消。

餐廳內裝一景

本次來訪的目的是幫美食家友人赴美工作踐行，因此服務生建議兩位用餐的話，可以點三道菜：一道前菜、烤肉、咖哩（剛好也可達到低消）。擺盤也相當精緻，上菜速度還算可以，不像坊間所言。前菜我們選的是味道頗具有衝突感雞肝肉凍與香料芒果沙拉，因為雞肝的味道重，需要和咖哩香料的芒果攪拌吃，雖是蠻特別的啦，但我也是繼之前台式法吃的桌藏「台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬」，與這次的經驗後，已確定自己不適合吃肝類的料理...（延伸閱讀：款待之心：臺菜法吃的跨界體驗）

雞肝肉凍與香料芒果沙拉

第二道是我的最愛：桂圓香酥鴨腿佐時蔬。印度除了咖哩厲害之外，北方邦的烤肉也相當著名。本料理不像我在印度新德里高級飯店吃到的鴨肉，印度鴨除了品種比較小隻外，味道也稍重。本道的料理偏西式料理方式，本店的鴨腿肉軟嫩，也無鴨肉腥味，表皮甜但不膩，所附的醬也相當好吃。

桂圓香酥鴨腿佐時蔬

第三道是印度料理中最不會出錯的起司菠菜咖哩。服務生告訴筆者，本店的咖哩屬於南印式風味，然而本料理卻有一股特別的甜味，並搭配香菜提味，與過去所認識的粗曠型的南印風味差很多（延伸閱讀：清奈媽媽的料理廚房）。此外，品嘗時我想起來外派在印度的台灣友人曾經說過，印度的菠菜通常不會直接吃，因為直接吃纖維會很粗糙，而是透過果汁機打成汁，做成咖哩來補充纖維素，那是否應該要吃到一滴不剩才能滿足一天五蔬果的標準呢？

起司菠菜咖哩

最後是甜點香料紅酒蘋果酥塔，用香料和紅酒去熬煮的蘋果泥，吃的時候會搭配酥皮一起吃。上面的鮮奶油，甜而不膩，吃起來很有日式蛋糕店的口感，是同行美食家的最愛。

香料紅酒蘋果酥塔

二訪則是點了撒上金箔的甜點「嘻春千層糕」，問起直男友人覺得如何，他說：「雖然有點甜，但很道地，讓他想起以前學校園遊會，巴基斯塔留學生做的甜點甜度，差不多就是這樣」。

步出餐廳，想為剛剛的餐點下一個形容詞，腦中居然出現的是”馴化“。印度的香料就像該國的Slogan：Incredible India一樣，激烈而濃郁，在混亂中找尋秩序，然而本店的香料一切都相當完美，甚至連最後一杯Masala tea都少了那一點熟悉嗆辣的味道，反而有點不太適應這樣精煉過的印度美食。

Masala tea

據聞本店不定期會更新菜色，謹附上菜單供有興趣的朋友參考（酒單與飲料單，略）。