因工作之故,常與外國駐台使館接觸,無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的當地餐館,故筆者自從2018年年中開始撰寫相關遊記。本篇將介紹印尼🇮🇩大使推薦台北最好的印尼美食餐廳。磐石坊( Sate house印尼料理)價格每人約新台幣550左右(低消400)。推薦巴東牛肉、各式沙嗲、炸雞、牛尾湯
餐廳門口一景
磐石坊的老闆娘是印尼華僑,來台已45年,除了是印尼駐台使節的愛店之外,有時候總統府宴請印尼外賓時,這家餐廳的外燴屢成為宴客地點。這家餐廳的佈置非常道地,一進門就會感到濃濃的印尼風情(地址:台北市大安區樂利路15號1樓)。在一艘裝飾用的印尼大船的船帆上面,可以看到許多台灣政商名流的簽名:李元簇、歐晉德、葉金川、吳宗憲、沈春華、莫文蔚、光良、丁寧、孫興、陶喆等,都曾是座上嘉賓。榮登米其林之後,生意更是火了起來,建議來之前一定要先預約,不然鐵定會向隅。
地下室也可以容納下許多人,同事之前還在這裡看到印尼大使KTV歡唱秀。
印尼群島眾多,有大約一萬三千四百六十六座島嶼,超過三百六十個種族,高達一百七十種方言,文化分殊,分成多種菜系。主食為米飯,其中黃薑飯更是馳名。另外印尼濕熱,因此人們喜歡油炸的食品,或重鹹重辣的食物。巴東牛肉🐂是筆者建議到印尼餐廳必點的一道菜。老闆表示,巴東是西蘇門答臘島首府,肉一定要用牛腱心才會嫩。再用辣椒🌶️、紅蔥、蒜頭🧄、南薑、檸檬葉等辛香料,磨粉熬湯頭再加上椰奶🥥,就成為印尼的道地美食。筆者覺得牛肉肉嫩好入口,吸收醬汁的精華之後,微辣中又帶有點香料的氣味,也保有牛肉原本的水分,再扒一兩口黃薑飯,也挺下飯。
黃薑飯與巴東牛肉
因為印尼是島國,有長長的海岸線,海鮮也是鼎鼎有名,喜歡將魚🐟炸來吃,酥脆可口(下圖中)。另外的必點是沙嗲(沙嗲醬如下圖下),沙嗲據說源於印尼蘇門答臘,印尼文叫Sate,通常是雞、牛和羊肉,但不會有豬(伊斯蘭禁吃豬肉)。吃時蘸以蝦糕、辣椒等香料調成的醬汁,有很多不同風味,相當百搭。圖中沙嗲沾醬是華僑鍾情的口味,汁濃稠,有濃郁花生味,辣味較淡。
(註:磐石坊有分一般的附花生醬的沙嗲或者是特製沙嗲,後者會辣)
炸魚(上)與沙嗲(下)
磐石坊還有另外推薦招牌料理「蜂巢爪哇炸雞」,依然是每次來都會點的菜色。將小土雞(春雞)以陳年特製醃料醃漬一天,再同醃汁一起烹煮,之後再入鍋油炸。吃起來仍香脆可口,有加魚露辣醬是更是提升了一個檔次,辣的相當精彩。
蜂巢爪哇炸雞
湯類點了牛尾湯,據說是很多部落客和Youtuber的愛。我平常是不吃牛尾湯的,更別提去吸骨髓,但磐石坊的牛尾湯處理的很軟爛、滿滿膠質,再加上蔬菜湯的湯頭,連我都吃了兩碗。
青菜類點了印尼沙拉,使用黃瓜、空心菜等,再佐以當地稍微甜的特色醬料(可能有加花生),在炎熱的台灣吃起來也是相當爽口。上面鋪上一層蝦餅(Kerupuk),想要另外單點蝦餅本店也是有提供。據聞台灣的台南蝦餅技術其實源自印尼,而Kerupuk在9或10世紀就已在印尼問世,直到今天在印尼的街頭小吃、家常料理,甚是婚宴喜慶,每一頓飯幾乎都看得到Kerupuk呢(延伸閱讀:在印尼,如果我吃一頓飯不配Kerupuk餅乾,這頓飯就不完整)!
印尼沙拉
印尼蝦餅除了黃薑飯之外,餐廳還推薦糯米卷(Lemper),打開後可以看到白色的糯米飯,口感頗似清淡的粽子,裡面包的內餡應是雞肉絲。吃起來是覺得內嫌有點帶甜,跟筆者原本預期他是完全鹹或是有菜圃的內餡的想像完全不一樣,覺得蠻特殊的。
印尼糯米卷
相較於台北其他印尼美食,本店算是台北較適合聚會請客的印尼餐廳。菜單上也相當完整,不像北車附近的印尼餐廳以客飯為主,不過也必須要先說,再我十來次帶朋友拜訪的經驗,如果是會怕香料味的朋友,可能還是不那麼適合。
享用完印尼美食後,亦可來杯麝香貓咖啡或當地特色甜品作為完美的結尾,可惜筆者並不嗜甜食,歡迎有興趣的讀者自行嘗試了。
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