經貿人森

鬼金棒店名名字意思來源取自日本諺語：鬼に金棒（おににかなぼう） ，直翻的話是「給赤手空拳的人狼牙棒」，後來用以比喻本來就強而有力的人得到幫助，使其力量變得更加強大，也代表本店拉麵之厲害。

鬼金棒（官方粉絲團）在台北有三家分店，賣的東西不太一樣，總店以沾麵為主，松江店、中山店則主推拉麵。我和拉麵達人是在2020年過年期間去松江南京店（地址：台北市中山區松江路123巷8號之2 ）。因為天氣很冷，而沾麵感覺比較適合天氣熱吃，因此兩人決定去松江店吃拉麵。平常都大排長龍，而今天很幸運不用排隊。鬼金棒的菜單就是這麼樸實無華且枯燥，2022年已有三種拉麵可以選，其他都是（缺料中的）配料。

特製辣麻味噌拉麵（新台幣300元）

最近日本和台灣都流行較清淡的淡麗系湯頭，例如雞白湯、柑橘系等，本店的拉麵卻是又濃又稠，麵吸湯的速度又快，因此味道很重，並帶有濃烈的花椒香氣，相當優秀。這邊肉的放法也不太一樣。日本拉麵的肉大多是切得薄薄一片一片，比較少一大塊像東坡肉這樣，瘦肉的部分非常入味，另外有些拉麵的肉雖然切得薄薄的，但會放得超滿，例如鷹流東京醬油拉麵。對辣味過敏的朋友要注意。至於麵體，第一口則是被麵條的Q彈到嚇到，怎麼會這麼Q？

自從上次去過鳥人拉麵之後，我就會去注意溏心蛋（延伸閱讀：在台北遇見紐約最強排隊人氣拉麵（鳥人拉麵Totto Ramen））。前一位達人說只要看這個蛋的味道是否足夠，蛋的顏色是否夠深，打開是否半熟，就能判定是否合格，不錯！題外話，台北似乎半顆的蛋比較常見，是不是因為剖面可以看到半熟的蛋黃，比較誘人就不得而知了。

鬼金棒的辣麻味噌拉麵（新台幣230元）

（2022補充）二訪來的時候點的，還是覺得湯頭的真的有夠濃厚的，和沾麵所去無異。但可能是因為我點小辣、小麻，所以沒啥「爽快」的感覺。

鬼金棒的豚骨拉麵（新台幣260元）

拉麵達人補充，過去比較流行的九州豚骨拉麵，例如一風堂和一蘭是用細麵，東京出身的拉麵大多是粗麵，例如這家鬼金棒（神田火車站）和屯京（池田）等。這家的豚骨拉麵是好吃的啊。

抬頭就可以看到狼牙棒。

大概是因為過年，老闆招待巧克力。

搜尋資料時我才發現，拉麵和抹茶（延伸閱讀：茶與禪：茶來SARAI日本抹茶道體驗）都一樣，同樣來自中國大陸（拉麵在二戰後才出現，當時叫做中國麵），但最後卻都在日本🇯🇵發揚光大，並且發展到全球，也算是另外的知識收穫了。

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參考資料：

風傳媒，5萬拉麵迷票選「全台年度10大必吃排行」，不用飛日本就能享受最道地美食，搜尋日期：2022.1.30

Bella 儂儂，通過3萬名拉麵愛好者的嚴格考驗：網友票選「2019年度全台十大拉麵店」，搜尋日期：2020.1.31

天下雜誌，拉麵為什麼叫拉麵　世界上第一碗拉麵來自哪裡，搜尋日期：2020.2.1