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復興南路上的鵝川一景

鵝川在2019年的9月7日開業，店面的前身是清粥小菜之一的「無名子」（營業43年後在2019年年初熄燈），離捷運科技大樓、大安站約5-10分鐘，位置相當方便。進到鵝川店內，走的是時下流行的簡約式裝潢，位置雖然不多，但大約也可以容納40人左右。初訪是在某個假日的中午拜訪，基本上也有全滿。

鵝川店內一景

鵝川的老闆Tony是台灣人但長期在大陸，大陸那邊也有開餐廳，一開就是30多年，這幾年才回來台灣開一間，一炮而紅，除了這家店之外，也有許多展店的機會，2023在微風南山也有看到分店。鵝川停車也挺方便，對面就有停車場。

鵝川主打的是台灣少見的潮州菜（滷鵝🦢）和川菜（酸菜魚、水煮魚🐟）。

鵝川店內一景

老罈子酸菜魚

酸菜魚🐟起源於重慶，因為當地漁夫捕魚後，把魚和店家、酒家交換酸菜，再利用酸菜煮魚來吃，因大受好評，因此成為川渝的代表菜之一。作為鵝川的招牌菜，每一桌都有點，我們也試著點了這道。有分2-4人份（新台幣998元）、土豪版（新台幣1,188元）。這鍋裡面包含了鱸魚肉、花椒、菊花、筍、金針菇、百葉、酸菜和河粉，可說是相當澎湃。鱸魚肉質鮮嫩，一鍋是6兩，要先把魚先片，在果粉，因為魚刺不少處理，這邊就可以看出功夫了。整鍋的有花椒的提味，辣度剛好，香味也有被提出來。據說酸菜就在下圖的老甕裡醃製。

滷鵝＋三拼

滷鵝是潮汕的特產，當地的滷味，以滷鵝為根本。這家的滷鵝肉的味道算重（新台幣298元），滷鵝三寶的鵝肝也夠肥夠軟（新台幣398元），讓我想起小時候常在神旺和世貿聯誼廳逛來逛去的情景（延伸閱讀：款待之心：禮賓御用的經典中式餐廳）當然，兩者價格還是有點差距...滷鵝三寶走的是比較原味調理方式，一吃也就知道沒有用太多的藥劑去處理，只有用八角調味，對於習慣蔥薑蒜去壓味道的台灣讀者來說，可能會是另一種風味。

粉蒸排骨

粉蒸排骨是中國南方的特色菜式，家母甚為讚賞鵝川的排骨，她說·：「鵝川的粉蒸排骨（新台幣198元）好的地方，首先在於肉有入味，大概是先醃過，再裹粉去炸，最後再去蒸；另一個好的地方是，很多地方的粉蒸排骨因為粉加很多，所以粉粉的，但這家還可以。」有的排骨下面用蕃薯作為鋪墊，吸飽了整盅的精華，也是值得一嚐。有點微辣。
 

成都毛血旺

鵝川的成都毛血旺是鵝川新菜，包括了血、大腸、牛肚、涼粉和鋪在下面的豆芽菜，家母一吃，說道：「別看這家的裝潢看起來很間單，很多菜都很好吃，這種菜只有外省人做的出來，而且還要用很道地的料。」她續道：「他們使用的花椒不錯，花椒走胃經，就很舒服。」家父接續著說：「你不用特別幫食物介紹，食物放在舌頭上，自然會說他好不好吃，像他這個層次感，就會想人一口一口吃下去探個究竟。」

酸菜蛋炒飯

其他地方還真的很少吃到這樣的料理法，味道獨特，據說是蔣介石的愛菜之一（註，見《蔣介石日記·1956年7月28日》）。鵝川的酸菜蛋炒飯也是粒粒分明，份量適合2-3人吃（新台幣158元）。不想吃飯的話，也有麵食類可以選擇，例如青麻椒拌麵，頗為麻香，但會有點小小辣（延伸閱讀：暖心暖胃的新店好川味（林蜀塾川味麵堂））。

另外附上本店的菜單(2022)，供有興趣的朋友們參考。

根據天氣也會不定期推出新口味（2023）：

小結：本次走訪，大部分人還是點滷鵝🦢、小菜為主，人多的桌則必點餐廳推薦的酸辣魚🐟。雖然我曾懷疑怎麼會有人把潮州菜和川菜合併再一起了，但想想臺灣好像就是這樣的「兼容並蓄」。本店整體的酸、辣，都是已配合台灣人做出可以接受的範圍，連配餐附的苦蕎茶🍵都頗為優秀。

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