這次我跟著臺北市圖行動書車、聯經主辦，知名作家南洋料理達人劉明芳 👩🏫率隊探索台北車站Y區的印尼🇮🇩美食。Y區走到底，有數家優秀的印尼餐廳（新美心、茗捷、阿昌哥印尼料理等），其中又以茗捷的規模最大。據老師表示，茗捷的老闆娘來自爪哇，來台灣已經30幾年。餐廳也越做越大，已經把對面的店面都包下來，而且也有拿到「清真認證」可以供穆斯林的朋友們。
清真食品不同於「清蒸」，也和一般食品有點不一樣。根據古蘭經的定義: 「禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物」(2:173)，因此穆斯林在食物的取得與使用都須符合特別的規定。例如，牲畜的屠宰要透過成年穆斯林男子，手持利刃，並且在下刀時念誦「以真主之名，真主至大（Bismillah, Allahu Akbar）」。以🐂的取得來說，台灣只有桃園地區的少數屠宰場能提供這樣的清真肉品。
印尼地下街的位置在Y26-Y28之間
印尼料理大量使用香料（誰叫他就是香料之島呢？），特色是辣、甜、鹹、酸、苦，料理方式包含炸、火烤、烘烤、炒、煮和蒸。受印度教🇮🇳的影響，吃乾的用手吃，湯湯水水才用湯匙，但在台灣可以放心的用筷子，醬料也可以根據個人喜好口味做添加（警語⚠️：辣）。
巴東牛肉（新台幣180元）
巴東是西蘇門答臘島首府，隨著當地米南加保人（Minangkabau）的貿易興盛，將這道美食帶到新加坡和馬來西亞。巴東牛肉辛香料要先磨成醬，印尼人喜歡用新鮮香料，較少用粉狀香料，就算磨成粉，仍習慣自己磨，已確保香料的純度，但每個人手法不一樣，所以吃起來的口感也會差很多，劉老師也補充道，真正巴東牛肉要煮到乾，口感鹹辣，因蘇門答臘人不像爪哇人那麼愛吃甜，爪哇人喜甜味，喜歡在料理中用椰糖調味，辣度不如蘇門答臘人那麼辛辣。為了適合本地口味，茗捷的巴東牛肉椰奶味重、不辣，且和台北另外一家知名的磐石坊完全不同，磐石坊比較鹹口味比較重，但都各有千秋（延伸閱讀：2020再訪台北最佳印尼餐廳（磐石坊））。
炒麵（新台幣170元）
喜歡嚐鮮的朋友，可能會覺得印尼的炒麵(mi goreng)有點無聊，畢竟和炒麵是印尼料理中嚴重受到華人影響的代表之一。例如印尼料理中青菜都是生吃的（印尼天氣熱，像這裡的小黃瓜作為解膩用），但是在炒麵中卻是和華人一樣用炒的。超大油蔥、蛋和雞肉絲，再加上甜醬油和辣椒的拌炒，一直是我在雅加達、泗水時的好朋友（延伸閱讀：追日到布羅莫（Bromo）的巨大火山群像），早餐時都一定要來一碗才好上工。
牛肉丸（新台幣170元）
印尼的牛肉丸（Bakso）也是有名，上面蓋著餛飩皮、撒滿大量的油蔥，湯也很清甜，吃起來是台灣人會適應的口感。印尼的牛肉丸適用牛絞肉製成，加上樹薯粉，魚露、砂糖等，讓Bakso的味道變得跟台灣的牛肉丸子不一樣的地方。除了大顆、小顆的牛肉丸之外，連油豆腐也包牛肉丸！
印尼索多雞湯（180元）
N訪時我來嘗試了另一道印尼國民料理，Soto 是湯，Ayam 則是雞的意思，湯頭以薑黃、檸檬葉等多種香料燉煮而成。
正當我困惑怎麼圖片和本人有點不同時，剛從峇里島渡假回來的同事，大讚就和在當地吃的口味一模一樣，那這樣應該是有道地的意思了！
飲料（新台幣60元）
老師解釋道，印尼人吃飯愛喝冰紅茶、氣水，吃飯也喜歡配白開水。怕乾的話，我選擇的是橘子汽水，喝起來像糖度減半沒有泡的芬達，熱量也100卡不到；右邊的羅望子汁則和梅子汁有87分像。
茗捷每週三公休，不要撲空了。茗捷的菜單在此，供有興趣的朋友們參考。
總結而言，記得我第一次2015年來台北車站的印尼街吃的時候，店員還拿印尼文的菜單給我，這次來，除了可以感受到印尼街的人潮外，也可以感覺到台灣和印尼人已經完美的融合在這一區了。如果想知道更多的美食資訊，歡迎加入粉絲團🔔（連結在此）來得到最新訊息，也歡迎在留言告訴我更多你的口袋餐廳！
參考資料：
Bill Price, <改變歷史的50種食物>，2014
胖胖樹，<舌尖上的東協>，2019
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美食外交 (3)