經貿人森

「大連風味館」（官網）地址為台北市大安區復興南路二段175-1號，離捷運科技大樓站走路5分鐘就可以到，每人價格約300-600元之間。東北酸菜白肉鍋是必點的招牌菜色（發酵過的酸白菜可去油解膩）、炒餅、烙餅也還不錯。大連風味館的菜單在文末。

大連風味館開幕於1999年，因為在家旁邊，算是平常偶爾會去的小餐館，我們是標準年紀不老的「老客人」，據說時任經濟部部長的王美花也是此店的常客（新聞連結）。天冷的時候，酸菜白肉鍋常常是愛吃鍋的家父首選之一，吃到老闆都已經認識我們了。據家人說，大連風味館的老闆到大陸經商，認識了大連的老闆娘，後來兩人回國開了小店，發現賣鍋生意還不錯，所以就專心的做大連酸菜鍋的生意。店內還可以看到其合照。

老闆、老闆娘年輕時也都是俊男美女

店內有小菜、或者是鍋物可以選擇。通常除了一份小鍋外，再多點份白肉、小菜，就可供3-4人食用。本次繼經濟部的年度12大臺菜：儂來小館後，再次由家父掌鏡（使用1:1的鏡頭）。

黃瓜拌燒雞（250元）

燒雞算老菜了，即使中國各地環境不同，但都產生了雞肉的料理名菜，安徽、河南、山東都各有擅長，共同點都是工序相當繁複。能夠把味道重的燒雞，和涼爽的黃瓜合在一起，能幫燒雞去油解膩，當初發明這道的人真的蠻有才的。

木鬚炒餅（160元）

根據新聞報導，「木須」這個字的由來是因為蛋炒散了均勻分布在盤子裡的顏色與模樣，就像是桂花一樣，也因為桂花叫做「木樨」，念快了變成「木須」。炒餅的作法，有人形容是「蔥抓餅的華麗轉身」，其實就是蛋炒餅，蛋炒得膨且香，並把餅炒出香氣，這裡吃起來更像是麵食類的作法，還蠻好吃的。

熗鍋麵（160）

來自中原魯菜系的麵食，蝦米、肉絲、蔬菜（這裡使用了本店招牌的酸菜）與蛋花快煮而成。雖然不錯，但我覺得作為主食的話，還是木須炒餅再更有特色些。

燻肉大餅（220）

燻肉大餅是吉林著名的特色傳統風味小吃之一，自然也可以在本店看到，據聞也是本店的招牌之一。餅Ｑ肉香，夾著沾醬吃更有風味。家人表示，大連風味館的餅和台北老字號的北平菜水準已差不多。

酸菜白肉鍋（720）

有人說酸菜白肉鍋是在明朝由居住在東北地區的滿人所傳入，因為滿人在吃火鍋時勢必佐以酸菜，豬肉🐷也是滿人自金朝就已經食用的畜肉。「大連風味館」的酸菜，沒有外面化學原料的那種酸氣，吃起來不會不舒服。酸菜白肉鍋本身就有一定的味道，不一定要沾醬味道就很夠了，但如果想沾醬也很好吃。醬料，是店家特調豆腐乳醬，可再按照自己口味增加生辣椒、蒜末、香油、醋、蔥花、香菜

因為是小鍋，照片中的鍋沒有常見的煙囪。

（2023.5再訪時價格有再調整）

小結：

大連的酸菜白肉鍋CP值還算可以，交通也相當方便，算是社區型的家常火鍋，也有提供水餃的外帶，有興趣讀者有機會不妨試試，但要記得先訂位就是了！

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