經貿人森

沁園春作為台中70年的老店（官網），1949年隨國民政府來台開業後（地址：台中市中區台灣大道一段129號），歷經過餐飲變局、國人飲食西化、台中中區沒落、新冠肺炎等困難仍屹立不搖，可見其口味獲當地人喜愛。沁園春價位約新台幣600+／人，推薦無錫肉排骨、開陽白菜。沁園春的菜單見文末。

這間是公司資深同事介紹（他還曾特別從台北驅車來台中），並且享有必比登推薦（連結）。今年出訪台中時，無意間發現沁園春就隔壁。見到招牌上大大「沁園春」這三個字，一時沒有和江浙菜聯想在一起。腦中浮現的反而是毛澤東《沁園春·雪》：「...惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋祖，稍遜風騷。一代天驕，成吉思汗，只識彎弓射大雕。俱往矣，數風流人物，還看今朝。」

店內一景

作為台中規模最大的江浙菜之一，店內的生意很好，看一旁候位的日本遊客也等了許久，心道還好有先預訂，不然真會沒位子。店內相當有歷史感，除了看到與蔣緯國的淵源之外，也有不少名人拜訪過的痕跡。

店內名人牆

這次我們六位用餐，綜合各大電視台、google、部落客推薦菜色，點了以下餐點：

-蝦球

-蟹粉小籠包

-無錫肉排骨

-雪菜百頁

-醃篤鮮

-酥魚

-開陽白菜

-蝦仁/排骨蛋飯

-玫瑰包

有些因為都有坊間都介紹過了，所以這次介紹讓同桌人們特別有記憶點的。

排骨蛋飯

沁園春內有四種不同的炒飯可以選擇，包括火腿蛋飯、排骨蛋飯、肉絲蛋飯、蝦仁蛋飯等，據說又以排骨蛋飯最為有名，看粒粒分明的炒飯，金黃色蛋液均勻分布在其中，就知道有一定的功夫，但同行的美食家和我都認為若要和鼎泰豐比，可能鼎泰豐的炒飯還是略勝一籌。

雪菜百葉

看似小品，但卻是江浙師傅的入門菜，沁園春所使用的雪裡紅味道溫順，百頁也是顏色好看，有咬勁卻不硬，是本日我最喜歡的小菜。

開陽白菜

雖然食材簡單，但卻是一道經典菜，意謂著「三陽開泰」。我喜歡他軟嫩香濃又鮮甜的口感，可以嚐的到白菜原有的甜味。

醃篤鮮

醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」當然就是湯頭鮮美之意。醃篤鮮是我們去江浙餐廳必點的一道（SOGO敦南的上海料理新詮釋（紅豆食府）），有部落客對其「醃」太少，且都是肥肉，「鮮」則是湯頭不夠濃郁而有所批評，但我這次去雖然的確不到驚豔，也不會說「必點」，但作為家宴小吃應該是還可以。

玫瑰包

就是甜甜版的流沙包，也是本店招牌之一，用發酵玫瑰醬和豬油製成的內餡，服務員怕饕客燙口，會幫忙剪開。皮很有嚼勁，當作甜點使用還OK。

小結：

作為台中老字號的江浙菜，獨享聚餐兩相宜，餐廳為了服務「資深」顧客，內部也有電梯可以服務行動不便的長輩。如果想試試看潮一點的中菜，旁邊的副牌「柳梢青」，有機會似乎也可以試試看了。

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