透過主題活動(主題活動俱樂部 — 詹家安與梁文齡)，認識到百和會館的館長們，因為平常有喝茶習慣，又因2021電視劇「茶金」讓我決定參加這期的茶人講堂。
課程分成初階與進階，本次上課的地點是百福藏倉(創辦人活水老師的百和會館之一)，地址位於捷運大橋頭站二號出口附近（台北市大同區重慶北路3段97號）。百福藏倉的官網在此（連結）。
初階課程給沒有底子的同學上課，包括以下三個主題：
茶樹的分類：
除了依樹形、葉片分類外，還有以原料茶樹分級：台地茶（樹齡0-30年）、大樹茶（生態茶）、古樹茶（300-1,000年）、千年古樹茶（大於1,000年）和千年野生古樹茶。
茶的成分與製作：
先從生物學的角度，講述茶的成分（多酚類、氨基酸類、茶多糖、微量元素類），再說到幾種茶的製作工藝(例如渥堆)，以及茶葉對人好處在於有力、悅志（白話文：有精神、爽）。
版權：百福藏倉
茶的品茗：
茶的價格差異大，如何分辨、喝出不同，是一門學問。品鑑普洱茶除了如何分辨生茶和熟茶外（熟茶的外觀會看起來霧霧的、茶湯會比較深、葉底會深而糊），還要怎麼用六感去品茗（賞茶葉、湯色、聞茶湯、看杯底等）。
講師說，透過口感去判斷，例如老樹的刺激性比較低，對應點在舌頭後，茶湯也會比較柔一些（如下圖）。至於好喝的標準，大抵是甘甜、生津、潤滑、柔等依據。課堂中有試喝到一款1972年的文革磚，喝起來感覺除了順之外，帶著枸杞、人參的風味。
版權：百福藏倉
普洱茶歷史：
根據陸羽的茶經記載，唐宋時期的茶葉「南方有嘉木....伐而掇之」，可見當時候的茶樹更像是大樹一樣，要砍樹才能喝。
現在所說的普洱地區，唐代叫步日、明代叫步耳，到了清朝，才叫普洱。清代時普洱茶的工藝已經相當成熟，我們所熟知的號級茶1800-1950、中共建政後的印級茶1950-1972、七子餅茶1972-2003的歷史，都有一一介紹到特色與市場價格。2021時，一片（直經大約19公分左右）號級茶大約新台幣（以下同）1400萬，印級茶（紅、藍、綠、黃）大概300萬-350萬之間，七子餅茶大約40萬左右。
普洱茶的名山、名寨
雲南地理得天獨厚，因此最有名的產區都在雲南，最主要是西雙版納、普洱、臨滄和保山德宏四大產區。四大產區內，又有各自有名寨及風味，例如西雙版納的勐海、老班章(強烈的山頭氣)、易武(柔順甜)、普洱的景邁(特別的花香)、臨滄的冰島(冰糖香)等等，都十分值得品嘗。
普洱茶的價值
普洱茶的價值在於，好喝、養生、文化歷史、稀有性，但除了看見價值之外，存對東西很重要(讀書心得：《哈佛商學院最熱門的投資課》)。我們家曾經去雲南玩，家父在當地導覽人員的花言巧語之下，買了價值不斐的普洱茶。結果經過鑑定，專家看出這是2010左右，觀光區在推的中等茶葉，當作交學費了。
長期看起來， 普洱茶的歷史價格沒有回檔過，老師指出，若是想收藏普洱茶，普洱茶的三波機遇，第一波是香港藏家收藏陳年古董茶，第二波是大樹茶、古樹茶，第一波和第二波我們都已經錯過，第三波可能會長上去的，大概就是千年野生的古樹茶了。我一介草民，沒有那麼多資金可以投資，至於讀者們若想掌握財富自由的密碼，可以多多研究了。
普洱茶的收藏與經營
普洱茶不像軟體、行銷要不斷的創新，茶是一個慢的產業，文化是茶的心臟，血液才是茶。讓人們從學習品茶開始，建立品嘗的文化，才能讓這個產業蓬勃發展，並且帶動茶葉的需求。百福也有茶藝師、品茶師的課程：
總結：
之前只有斷斷續續的和館長聊天，或者是透過自學得到茶相關的知識(讀書心得：《茶味裡的隱知識》)。本次完整的八周課程，可以讓學員充分了解普洱茶的知識與價值，未來喝茶也不再只是單純的說出"好喝"而已了。推薦讀者，有機會可以多和館長(粉專)聊聊普洱茶。
如果想知道更多的美食/茶飲資訊，歡迎加入粉絲團🔔（連結在此）、IG（連結在此）來得到最新訊息，也歡迎在留言告訴我更多你的想法！
留言列表
美食外交 (3)