因工作之故,筆者近年與外國駐台使館接觸,無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的當地餐館(連結選我)。若要純正的緬甸料理🇲🇲,緬甸華僑首推有許多緬僑的台北「緬甸街」(中和華新街),在眾多華新街上的優秀餐廳中,又以「母親的恩情*」甚被推薦。
母親的恩情餐廳一景(Photo Credit: 林彥廷)
🇲🇲緬甸食物受到境內多元民族以及地理歷史的影響,一般被認為和泰國🇹🇭料理比較像,但酸度和辣度比較高。麵條和炒菜是受到中國影響,吃昆蟲的習慣是寮國習慣,麵線是撣族傳統,英國殖民留下來的文化則是喝早茶。緬北會比較偏向雲南料理,緬南則是會比較具有異國風情。
除了炸昆蟲之外,本店幾乎都有,菜單入口處就可以看到各式各樣的緬式菜餚,可任選當主菜或單點,飯和湯另外提供。
母親的恩情菜單
根據店家的推薦,筆者一行人點了緬甸的咖哩雞肉、涼拌麵、茶葉沙拉,還送了一盤前菜。店家最為推薦的是他們的緬甸咖哩雞,緬甸咖哩吃起來鹹鹹辣辣的相當特殊,味道不完全像南印度🇮🇳咖哩那樣重,也沒有那麼辣,友人戲稱是清爽版的「南印度咖哩」。至於材料,推測除了有咖哩葉之外,已吃不出加了什麼其他香料。
緬甸的咖哩雞肉(Photo Credit: 林彥廷)
據聞緬甸涼麵的好壞,取決於醬料,每家的配料不一樣,但大都有魚露、蒜、香菜等,本店的涼拌麵也是好吃的,份量足夠一個人使用,是用涼拌的方式處理,吃起來有點像台式涼麵,但沒有台灣涼麵的冰鎮感,炎熱的夏天相當開胃。
緬甸涼拌麵(Photo Credit: 林彥廷)
至於國民小吃茶葉沙拉是緬甸南方的料理,製作方式係將茶葉發酵後,加上了黃豆粉和魚露做成沙拉,嘗起來酸酸辣辣的,是最道地的開胃菜。剛入口時感覺像生菜沙拉,接著可以吃出茶葉的味道,最後則是蝦米的味道,相當有層次感。店家初始還認為台灣人可能會吃不慣,殊不知甚受到同行友人們的歡迎,配飯也相當適合。店家贈送的前菜包括小黃瓜及水煮龍鬚菜,配上一小碗緬式特有辣椒醬沾料,沾起醬來整個風味大增。
茶葉沙拉(Photo Credit: 林彥廷)
筆者曾詢問過的店家表示,世界上各處都有唐人街(China Town),但全球唯一的緬甸街(Myanmar Town)就在台灣,甚至,連緬甸本土都少看到這麼密集的緬甸小吃街。說起原委,係因該地居民自1970年代,緬甸政府對華人採取排華、歧視性政策,華僑的出走陸陸續續移居台灣,並在中和落地生根,造就這樣獨特的文化景觀。
若吃完了本店覺得還不過癮,不妨試試緬甸街中的國民小吃「魚湯麵」、「豌豆粉」,或者是路邊販售各式緬甸甜點也相當值得一試,不過華新街的滇緬美食也大都營業到中午而已,建議有興趣前往的朋友盡量中午前去,以免向隅。
母親的恩情餐廳一景(Photo Credit: 林彥廷)
註一:閩閣拉巴(မင္ဂလာပါ)=緬文的你好
註二:店名是因母親並未跟著家人一起來台,因此將店名取名「母親的恩情」
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