按圖索驥：《老派少女購物路線》的那些美好事物（鐵觀音）－經貿人森

一盅好茶，不論他人多華麗炫目的描繪，都不如親身經歷。「按圖索驥」系列綜合「書摘筆記」，開箱美食家筆下的各種美好。這次介紹美食家洪愛珠《老派少女購物路線》介紹的鐵觀音茶。

《老派少女購物路線》是美食家洪愛珠所著，內容多是她與母親、外婆之間三代女人的故事，書中橫溢著淡淡對時光的流逝、對親情逝者的眷戀。據說新書發表的時候，一時「洛陽紙貴」。現代的說法就是，「被洗版了」。連我那有點仙風道骨的大學教授，那位彷彿是從莊子《逍遙遊》中走出的神人，很難想像是會捧著《老派少女購物路線》在沙發讀得津津有味的人，他不但讀了，還大力推薦。

我這個教授有一個厲害的地方，就是「茶」。大學時期就知道他對茶在行，當時年輕，只知道拜訪老師的時候，伴手禮不能隨便送茶，不然會偷偷的被嫌棄，後來開始習茶之後（特殊體驗：掌握茶文化與投資的必修課（百福藏倉）），才知道老師厲害到甚麼程度，以及他藏茶的「價值」。

在某次的導生宴中（大宴小酌：舌尖上的陝西大漠古風菜（秦味館）），他花了一些時間介紹這本書，最重要的，他花時間介紹了書中節錄的「香港福建茶行的鐵觀音」，說在烘焙、製作的香氣上如何如何，聽的七七八八的我，一時也沒能會意。粗人如我，不用和我說那麼多，和我說「哪裡買、怎麼買、買多少」就可以了。

對於「香港福建茶行的鐵觀音」，《老派少女購物路線》書中是如此開場介紹的：

福建茶行馳名的鐵觀音，茶葉源自福建安溪，但老鋪自成品牌的關鍵，是創業以來堅持自家焙茶，以保風味。該鋪的鐵觀音茶，與台灣如今常見的鐵觀音是兩回事情，是重焙火的熟茶，茶湯呈紅亮琥珀色，入口厚滑津潤，冷卻後仍一點不澀，可以成天喝。

台灣本土自產好茶，美食家洪愛珠推薦的茶竟來自香港，是有她的歷史故事，如何從小跟著她的外公學喝茶；當然，有人喜歡，就會有人不喜歡，例如家母從小也和我外公喝茶，但那種有種厚重陳味，就是她從小就極不喜歡熟茶的味道。即使是我之前攜回的雲南古樹普洱、或者是這次介紹的福建茶行的鐵觀音，都不得她的喜愛，勉強不得。拉回茶的泡法，其實也沒什麼特別。《老派少女購物路線》說：

老先生執起一支掌心大小的紫砂壺，簡潔說明，先燙壺，再擱茶葉，大約壺內的五分之一容量，他在壺身上作勢畫了條線。水滾沖茶,十秒就沖掉，算是洗潤茶葉，第二泡便能喝，泡三、四分鐘。此茶耐泡，六、七回後仍香。簡言之，水滾茶靚，並無花巧。

對我們坐辦公室的，最喜歡這種「簡單粗暴」的方式。再看洪愛珠是怎麼描寫，在香港的酒店內用最簡單的熱水壺泡茶：

葉是球形蜷曲狀，色深黑。用少量水潤茶，再取新水煮沸，沖茶後燜著，再用茶匙抵著杯2隔出茶葉，將茶湯濾進另一只茶杯，酒店的黄色室内微底下，仍清晰可見相同的琥珀色茶湯，落進靜白瓷杯，隨著微量濾不清的茶渣細粉，和來自舊時代的木質香氣一起蒸上我的臉，甜穩氣味讓室外的雨聲安靜，讓兒時光線，轉眼目前。氣味直接釣引出記憶深處的一塊，抿一口，味道與記憶疊合，在許多年以後，和許多的物是人非以後，茶仍是當年茶，教人深深感激。

洪愛珠畢竟是大家出身，用字就是不凡，敝人同事也有厲害的茶人，分了一些茶給他們，有人說「前段喝時很順口不苦不澀，中段喝下去後有微微的香氣，後段稍微回甘」，也有前輩說「喝起來有老烏龍茶的風味。滋味有層次，有果膠感，花蜜香算是烏龍茶裡面比較濃郁的，搭配炭火香和海苔味(就是經過烘焙會產生的味道)。茶質本身是乾淨的，體現出製作工藝精良，但我喝下去會喉嚨癢以及心臟收縮感(有火氣)。」，但敝人大概只能說出「這鐵觀音好喝極了」這種粗俗字句了。

福建茶行馳名的鐵觀音，目前只有香港的上環孖沙街有在賣，據《老派少女購物路線》所說，福建茶行的鐵觀音分三級，有茶王、特級和一般。常跑香港的友人特地跑了一趟，表示福建茶行是從福建買茶葉，自己在新界工廠烘的（早期用炭火，但是因為環保跟法規所以改用機器）。對她而言是回憶當年，對我們這種看熱鬧的喝茶的，則是和所珍惜的人一起創造回憶了。