經貿人森

我很不像台灣人，上次去東京已經是超過20年前的事了。

因緣際會之下，睽違多年再度踏上日本。赴日之前，就聯絡久別十年的老友，在東京一起晚餐，除了重溫一起在NYU度過美好時光（美國留學：NYU國際關係研究所讀什麼？），也是感謝她每次台灣風災、地震的時候，都會獻上問候與對台灣的祝福。

那天東京下著雨，雨滴敲打著傘面，讓整座城市籠罩在一片溫柔的朦朧之中。朋友事先對餐廳保密到家，說是要給我一個「驚喜」，我還在想是不是米其林一星法式餐廳エステール、還是グリル滿天星丸ビル店，還好推門進入餐廳，我就確認一定不會是「驚嚇」。走進餐廳ミクニマルノウチ/mikuni MARUNOUCHI（地址：100-6902 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 2 Chome−6−1 ブリックスクエア アネックス（別館 2階），看著服務生細心地接過雨傘，讓我們感受到滿滿的貼心。

這家餐廳的主廚是日本人，擅長將傳統和食精髓融入法國菜餚之中，我們事先預定了set menu，我對於日文掌握低、服務生對於英文掌握度也低，我們只能透過美食來溝通了。

我完全無法理解放支玫瑰在這裡幹嘛

後來經過讀者提點，應該是店家贈送的貼心伴手禮。

麵包與前菜

麵包搭配著香濃的奶油，怎麼會這麼好吃？我這位優雅的日本朋友，舉手投足都散發著大家閨秀的風範（她妹妹在台灣表演過用刀叉剝蝦的手藝，而姊姊自然也是這方面的高手），與她相較，我簡直像個「野蠻人」般地用手啃麵包（無圖）。

隨之而來的是一道以鮭魚為主的創意料理：鮭魚魚片覆蓋在表面，底下是一層鮭魚與馬鈴薯混合的泥狀餡料，口感十分的特別。魚卵點綴其中，增添了濃厚的海洋氣息，讓口感層次更加豐富。

南瓜湯與沙拉

接著是熱騰騰的南瓜湯，溫暖而香濃。由於我們聊八卦聊得太開心，服務生還特地提醒要趁熱享用。這湯的味道溫潤又細膩，彷彿將南瓜的甜香完全釋放出來。

沙拉則以多種不同的生菜組合而成，搭配上特製的醬汁，清爽而不失風味。醬汁的調味十分精妙，巧妙地融合了各種生菜的味道，果然斯勾以內歐爸將。至於肉、肝和凍的搭配也相當不錯，可惜，熟悉我的讀者都知道，我不懂品嘗肝的美好，有點可惜。

主菜：海鱸魚與和牛

再來是一道海鱸魚（seabass），魚肉下襯著的那一層是豆子，底部還有一道讓人摸不透的神祕醬汁。不知道魚肉怎麼可以處理的這麼好，肉細味美香氣足，我滿懷驚嘆地告訴朋友：「這大概是我2024年吃過最美味的魚了！」

隨後上桌的和牛更是入口即化，在主廚的巧手調理下，和牛本來就軟爛、這裡更是油脂完美地融化在舌尖。我不禁回憶起上次在拉斯維加斯（Las Vegas）品嚐的牛排，忍不住比較道：「這裡的真的更加可口。」朋友帶著一絲驕傲地回應：「這裡可是日本呢。」

甜點塔

餐後的甜點是華麗的甜點塔，包含馬卡龍、巧克力和泡芙等，簡直是視覺與味覺的雙重享受。我忍不住大力稱讚，朋友笑著說：「如果喜歡這裡的甜點，那一定要找機會去本店，那裡的甜點比這裡更為出色。」可惜本店整修中，如此少來日本的我，也知道我應該沒有什麼機會去本店了...

小結：

這間餐廳的每道料理無疑都經過精心設計，從細膩的風味到無微不至的服務，都是讓人難以忘懷的體驗（除了我朋友對於燈光把她的臉打的很死白這一點懷恨在心）。這一晚，與老友在東京品味日本法式料理的細緻之美，2024年前三優秀的用餐經驗，其中一餐絕對是給ミクニマルノウチ/mikuni MARUNOUCH。